Além de ver que pessoas famosas São como nós na hora de ir para o fogão, gosto muito dos workshops. Vários pratos, e dicas maneirissimas e valiosas eu aprendi.
Um dos melhores workshops dessa temporada foi o de Tartare de carne, salmão e banana da terra com o chef Fred Barroso.
Primeiro de tudo lave bem os mirtilos e deixe escorrer a água.
Corte o chocolate em quadradinhos e coloque no microondas para derreter, lembrando que para derreter no microondas o ideal é fazer aos poucos. Primeiro põe 30 segundos, mexe um pouco, coloca mais 30, mexe mais um pouco e se precisar ai coloca de 10 em 10 segundos.
Com o chocolate ja derretido é hora de colocar o creme de leite, nesse processo mexa bastante até que tudo fique homogêneo e reserve.
Agora é hora de montar o nosso pavê!
Primeiro coloca a biscoito de chocolate, ai coloca um pouco do creme, os mirtilos, mais creme e finaliza com mais mirtilos e um pouco de biscoito triturado grosseiramente (quando ficam pedaços grandes.
Leve seu pavê para a geladeira por aproximadamente 10 minutos e pronto!
56 g de açúcar mascavo (aprox. ¼ xícara + 1 colher sopa)
84 g de manteiga sem sal derretida e fria (aprox. 1/3 xícara + 1 colher sopa)
Recheio
500g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170g de açúcar (aprox. 1 xícara)
2g de sal (aprox. 1/2 colher chá)
140g de ovos (aprox. 3 ovos)
14g de gemas (aprox. 1 gema)
75g de creme de leite fresco(aprox. 1/3 xícara)
3ml de essência de baunilha (aprox. 1/2 colher chá)
Coulis de Mirtilo (Blueberry)
1 xícara de Mirtilo (Blueberry)
2 colheres (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de suco de limão
Como fazer
Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Base:
Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal (se for com base removível, forre o fundo com plástico). Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogênea. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Recheio:
Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com o creme de leite e bater até que esteja homogêneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa. Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite. Desenformar.
Coulis de Mirtilo (Blueberry):
Leve todos os ingredientes numa panela ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Retire e bata no processador ou com um mixer até virar um purê.
Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo).
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.
Em uma frigideira, salteie as maçãs no óleo de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente cravo e canela e o melado.
Desligue e deixe esfriar.
PARA FAZER A MASSA:
Misture todos os ingredientes em um bowl.
*Como fazer a calda de mirtilo:
Coloque na panela o mirtilo e a água.
Ferva por 7 minutos.
PARA A MONTAGEM:
Abra a massa com auxílio de um rolo em forma de disco.
Coloque o recheio no centro, corte as bordas e trance sobre o recheio, deixando-o semi-aberto.
Leve ao forno em um tabuleiro e asse por 20 minutos.
Guarneça com a calda de mirtilo.
Sirva quente ou gelada.
Bom apetite!
Ingredientes 1 laranja ½ maçã descascada ½ xícara (chá) de água 6 folhas de hortelã ½ xícara (chá) de mirtilos Cubos de gelo 3 gotas de adoçante à base de stévia ou 1 envelope de adoçante à base de stévia Modo de preparo Prepare o suco de laranja. Pique a maçã em cubos pequenos. Higienize as folhas de hortelã e os mirtilos. Bata no liquidificador o suco de laranja, a maçã, a água, as folhas de hortelã, os mirtilos e o adoçante. Sirva.
Ingredientes500 g de iogurte do tipo grego 1 embalagem de mirtilos (separe alguns para decorar) 1 embalagem de gelatina neutra em pó (sem cor e sem sabor) ½ xícara de água 4 colheres de sopa de açúcar corante violeta (o mais legal é o de gel, algumas gotinhas bastam)
Preparo Mousse de MirtilosEm uma panela coloque a gelatina para descansar por 5 minutos com água. Depois leve ao fogo baixo mexendo sempre e desligue antes de levantar fervura. Reserve. Bata no liquidificador os mirtilos, sem desligar, acrescente aos poucos o iogurte, o açúcar, a gelatina preparada e por último o corante até atingir a coloração violeta. Leve à geladeira em um recipiente que será servido, deixando gelar de um dia para o outro. Na hora de servir decore com os mirtilos separados e um ramo de hortelã.
SOBRE O BLUEBERRY
O mirtilo ou blueberry, é um fruto nativo do Norte da Europa e famoso desde muitos séculos pela sua eficácia terapêutica no sistema convencional de medicina Europeia. O fruto pertencente a espécie da família Ericaceae. Botanicamente, a planta do fruto é um arbusto de folha caduca que pertencem no seio da família de Ericaceae , do gênero: Vaccinium.
CULTIVO
Atualmente, o fruto é amplamente cultivado no norte da Ásia, Europa e América do Norte e está se tornando bastante popular como um delicioso ingrediente em conservas, tortas e doces, bem como por sua capacidade de tratar uma variedade de condições de saúde.
A arvore do blueberry cresce pouco, de folha caduca com ramos delgados com flores minúsculas rosadas e folhas verdes, ovais e pontiagudas brilhantes. A planta produz um fruto roxo escuro, são colhidos durante o verão e pode ser consumido fresco ou seco. Desde muitas décadas, antimicrobiana, antioxidante e propriedades anti-inflamatórias de mirtilo foram valorizados por sua eficácia em uma variedade de doenças, incluindo diabetes, câncer e danos no fígado e nos rins.
O mirtilo contem poucas calorias. 100 g do fruto fresco fornece apenas 57 calorias. No entanto, mirtilopossui nutrientes benéficos para saúde, como fibras solúveis dietética, minerais, vitaminas e pigmentos antioxidantes.
2. ALTO VALOR ORAC
O blueberry é uma das mais altas frutas valor antioxidantes. O valor ORAC de 100 g de mirtilo fresco é 5562 TE. O seu valor antioxidante, em grande parte derivada da antocianida poli- compostos fenólicos como o ácido clorogênico, taninos, miricetina, quercetina e kaempferol .
3. FONTE DE ANTIOXIDANTES
Além disso, o fruto têm outros antioxidantes tais como flavonóides caroteno-β, luteína e zea-xantina .
Ao todo, os compostos fito-químicos na ajuda mirtilo livrar os radicais livres nocivos derivados do oxigênio do corpo e, assim, proteger o corpo humano contra o câncer, envelhecimento, doenças degenerativas e infecções.
5. REDUZ OS NÍVEIS DE AÇÚCAR NO SANGUE
Além disso, estudos sugerem que o ácido clorogênico no mirtilo ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue e os níveis de glicose no sangue de controle na diabete tipo 2.
6. FORNECE VITAMINA E, A e C
Mirtilo contêm uma pequena quantidade de vitamina C, vitamina A e vitamina E. Ao todo essas vitaminas funcionam como potentes anti-oxidantes.
7. RICA FONTE DE VITAMINAS DO COMPLEXO B
O mirtilo também contêm uma pequena quantidade de grupo complexo B de vitaminas tais como niacina, piridoxina, ácido pantoténico e folatos. Contém muito boas quantidades de B-6, niacina, riboflavina, ácido pantoténico e vitamina ácido fólico. Estas vitaminas estão atuando como co-fatores ajudam o corpo a metabolizar carboidratos, proteínas e gorduras.
8. FONTE DE MINERAIS
Além disso, mirtilo contêm uma boa quantidade de minerais como potássio, manganês, cobre, ferro e zinco. O potássio é um componente importante de celulares e fluidos corporais que ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial. O manganês é usado pelo corpo como um co-fator para a enzima antioxidante superóxido dismutase . O cobre é necessário para a produção de células vermelhas do sangue. O ferro é necessário para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue.
Confira no vídeo mais sobre os benefícios de mirtilo para a saúde!
Informações Nutricionais do Mirtilo
Mirtilo contém uma série de nutrientes essenciais, incluindo vitaminas tais como a vitamina A, vitamina C (ácido ascórbico), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina E (alfa-tocoferol) e vitamina K (filoquinona). Existem um composto de minerais importantes presentes no fruto de mirtilo, como o cobre, cromo, manganês, zinco e ferro. Boldo é um rico fornecedor de alcalóides, ácidos carbônicos e um número de componentes fenólicos, como quercetina, antocianinas, taninos, pectina e catequinas.
Importante: Procure sempre a orientação de seu médico ou outro profissional de saúde qualificado antes de começar qualquer tratamento novo ou fazer alguma mudança num eventual tratamento existente.
Ervas frescas de sua preferência (manjericão,
orégano ou manjerona por exemplo)
Modo de Preparo
1. Aqueça uma panela, coloque o azeite e a manteiga e deixe derreter.
2. Refogue bem a cebola e depois adicione o alho.
3. Refogue a carne mexendo bem para não formar grumos de carne.
4. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Ajuste sal e pimenta e se desejar adicione um pouco de erva picadinha.
Rendimento: 2kg
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
ESSA RECEITA EU FIZ ONTEM. FEZ TANTO SUCESSO QUE RASPARAM A PANELA.
COMO EU TINHA COMPRADO INGREDIENTES A +, SOBROU PRA EU FAZER MAIS UM POUCO HOJE.
SHOW DE BOLA!!!! FACINHO E MUITO BOM PRA ÉPOCA DE FRIO OU QUANDO ESTIVER AFIM...
PENA QUE NÃO DEU TEMPO DE TIRAR UMA FOTO
(A FOTO FOI TIRADA DO SITE: tudoreceitas.com)
VAMOS LÁ???!!!
INGREDIENTES
1 peito de frango cozido e desfiado
1 kg de mandioca cozida
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de oleo
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha à vontade
MODO DE PREPARO
Cozinhe o frango e desfie
Reserve a água de cozimento do frango
Enquanto isso, deixe cozinhando a mandioca até amolecer
Assim que a mandioca estiver no ponto, bata-a no liquidificador juntamente com água de cozimento do frango até que forme um caldo grosso
Em uma panela refogue a cebola, o alho e o oleo, adicione o frango desfiado e o caldo de galinha e deixe fritar bem
Em seguida coloque a mandioca batida no liquidificador e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo
Por último coloque a salsinha e cebolinha e sirva quente
CHAMA A NAMORADA E FALA QUE É COZINHA ITALIANA!!!!
Ingredientes
1 ou 2 dentes de alho
1 ½ xícara (chá) de manjericão fresco (apenas
as folhas)
3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes
½ xícara (chá) de queijo pecorino ou parmesão
ralado
200ml de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
1. Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe
ferver por 1 minuto. Escorra as folhas e mergulhe-as imediatamente na água fria, para parar o
cozimento e realçar a cor. Despreze a água e reserve as folhas.
2. Bata bem todos os ingredientes do molho no liquidificador (não precisa coar). Conserve na
geladeira.
*Dica: retire sempre aquele brotinho que há dentro do dente de alho. Ele é indigesto e pode
amargar uma preparação quando for necessário utilizar o alho cru.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Além de ver que pessoas famosas São como nós na hora de ir para o fogão, gosto muito dos workshops. Vários pratos, e dicas maneirissimas e valiosas eu aprendi.
