Nhoque de Batata com Molho à Bolonhesa de Tomate Fresco

Se tem uma receita que abraça a gente, é essa! Um nhoque macio, feito na mão, com um molho bolonhesa encorpado feito com tomate de verdade, sem nada de industrializado. O segredo aqui é cozinhar o tomate inteiro na panela e amassar depois - o molho fica naturalmente doce e cremoso.

Perfeito para o almoço de domingo em família. Anota aí!

Tempo de preparo: 1h | Rende: 4 porções generosas

Ingredientes do Molho à Bolonhesa • 6 tomates italianos maduros • 1 fio generoso de azeite • 1 cebola picada • 3 dentes de alho picados • 400g de carne moída • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 1 colher de sopa de pasta de tomate • 100ml de vinho tinto • 50g de parmesão ralado • Salsinha picada a gosto Ingredientes do Nhoque • 500g de batatas cozidas e espremidas • 1 gema • 50g de parmesão ralado • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto • 1 fio de azeite • 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente, até dar o ponto) Modo de Preparo - Molho 1. Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e disponha os tomates inteiros com a parte cortada para baixo. 2. Jogue a cebola picada no meio, entre os tomates, e o alho por cima. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até a cebola murchar e a pele do tomate começar a soltar. 3. Acrescente a carne moída no centro da frigideira, tampe novamente e deixe cozinhar. Depois, quebre a carne com uma colher de pau até ficar soltinha. 4. Com uma pinça, retire a pele dos tomates com cuidado - ela sai super fácil depois de cozida. 5. Amasse os tomates com um amassador de batatas, misturando com a carne, até formar um molho rústico. 6. Tempere com sal, pimenta, pasta de tomate e o vinho tinto. Deixe apurar por 10 minutos. 7. Finalize com parmesão ralado e bastante salsinha. Misture e prove o sal. Modo de Preparo - Nhoque 1. Em uma tigela, coloque as batatas já espremidas ainda quentes. Adicione a gema, o parmesão, sal, pimenta, noz-moscada e um fio de azeite. 2. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misture até formar uma massa macia que não grude nas mãos. Cuidado para não colocar farinha demais, senão o nhoque fica pesado. 3. Polvilhe farinha na bancada, faça rolinhos com a massa e corte em pedacinhos. 4. Faça bolinhas com as mãos - esse formato de bolinha deixa o prato lindo e o nhoque cozinha por igual. 5. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que eles subirem para a superfície, já estão prontos! Retire com uma escumadeira. Montagem

Jogue o nhoque direto na frigideira do molho, misture delicadamente para envolver tudo, tampe por 2 minutos para pegar sabor, finalize com mais parmesão e salsinha por cima e sirva na hora!

Dica de ouro: Não deixe o nhoque muito tempo na água depois que subir, senão ele fica mole. E o vinho tinto é o que dá profundidade no sabor do molho, não pule!

Gostou? Salva essa receita e me marca quando fizer!